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大米和小米的药用价值

时间:2017-06-09 09:20来源:互联网 作者:鬼鬼 点击:
大米,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。

大米,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
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在每100克大米中,含水分14克,蛋白质6. 7 克,脂肪0.9 克,碳水化合物77.6 克,粗纤维0.3 克,钙7 毫克,磷136 毫克,铁2.3 毫克,维生素B20.05 毫克,烟酸1毫克。

中医认为,大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,多食能强身,使人容颜焕发。

米粥具有补脾、和胃、清肺功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,有益于婴儿的发育和健康,并且能剌激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酷蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅助饮食,都是理想的。

小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的"五谷"之一,也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为梗性小米、糯性小米和混合小米。
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小米营养丰富。据测定,其蛋白质含量为11.2% -13.4% 。脂肪含量为4.5% ,所含的蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。

小米含有人体必需的8种氨基酸,且含量丰富、比例协调。如赖氨酸含量为0.22% - 5. 249奋,蛋氨酸含量为o. 4凭,色氨酸含量为0.25% ,亮氨酸含量为1.87% ,苏氨酸、异亮氨酸及细氨酸等含量为o.42% -2.88% 。

由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐。小米中脂肪和铁含量比大米高,维生素矶的含量比大米、面粉高1-2 倍,维生素B) 的含量为每100克含0.3-0.7 毫克,并含有少量胡萝卜素,具有防止消化不良及口角生疮的功能。

 

(责任编辑:鬼鬼)

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