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扇贝怎么挑选?掌握了这些就够了!

时间:2018-08-11 18:05来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
导 语 扇贝是很受大众欢迎的一种海鲜食物,因为它的肉质十分的鲜嫩。所以说选购新鲜美味的扇贝是一项必备技能,那么如何挑选新鲜的扇贝呢? 扇贝具有极高的营养价值,它富含

导 语扇贝是很受大众欢迎的一种海鲜食物,因为它的肉质十分的鲜嫩。所以说选购新鲜美味的扇贝是一项必备技能,那么如何挑选新鲜的扇贝呢?

扇贝具有极高的营养价值,它富含优质的蛋白,对人体的健康十分有利,因此多吃一些也是可以的。但挑选新鲜的扇贝需要一定的技巧,今天我们就一起来看看挑选新鲜的扇贝有哪些技巧。

扇贝怎么挑选?掌握了这些就够了!

挑选新鲜扇贝的技巧

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

还有就是闻一闻扇贝的气味,如果不发出腥臭的味道,也是新鲜的。想吃到最新鲜的扇贝,时节也是非常重要,一般阴历的十月份到第二年的正月都是吃扇贝的好时节。

禁忌人群

许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;扇贝性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

适宜人群

一般人群均可食用扇贝。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。

除此之外,扇贝还有养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴等功效,因此想要吃到新鲜滑嫩又有营养的扇贝,就一定要掌握以上这些挑选扇贝的小窍门。

(责任编辑:鬼鬼)

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