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吃草莓!这6大莓果千万别错过

时间:2018-08-15 11:29来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
初春,草莓来报道!可是,别忘了莓类其实是个大家族,它们个个都有绝活儿,有自己的营养档案!

初春,草莓来报道!可是,别忘了莓类其实是个大家族,它们个个都有绝活儿,有自己的营养档案!

 

吃草莓!这6大莓果千万别错过图

 

  草莓

  别名:洋莓、地莓等

  出生地:

  亚洲、欧洲和美洲等

  植物面貌:草莓属

  奖项:

  “天然的优质补水水果”奖

  草莓最大的特点是水分含量比较高,从《中国食物成分表(第2版)》来看,在已列的所有浆果类水果中,只有草莓的水分含量超过了90%,达到91.3%。

  而且,草莓的热量很低,维生素C的含量是葡萄的1.88倍,是减肥的女性的不错选择。清华大学第一附属医院原营养科主任王玉梅说,“在六大莓类水果中,从价格、口感、购买程度等方面,能让更多人所接受,属于大众水果。”

  专家提示:王玉梅主任提醒,清洗草莓时,不要太用力,否则会破坏了表皮,草莓表面的病菌会乘虚而入,食用后可能会危害身体健康。如果不能确定来源,最好用淡盐水稍微泡3~5分钟。另外,草莓不易储存,最好现吃现买。

  蔓越莓

  别名:蔓越橘、小红莓、酸果蔓

  出生地:北美、中国等

  植物面貌:越橘属

  奖项:“抗氧化水果”奖

  在殖民地时代,野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一,水手们在船上随时备有蔓越莓,预防缺乏维C所引发的坏血病,而且很容易保存。1677年新英格兰殖民地政府进贡了三样北美洲著名的土产给当时英国国王,包括印第安玉米、鳕鱼以及蔓越莓。但经过长久的航行后,鳕鱼和玉米都腐坏了,只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前。

  而且它还有一个特点是抗氧化,据北京大学医学部尹喜玲等发表在《中国食物与营养》的一篇“蔓越莓的营养与保健作用”一文提到,蔓越莓中含有丰富的原花青素和花青苷(深红色色素)以及黄酮醇等,这些物质都具有一定的抗氧化作用。

  李艳玲主任说,一般来说,颜色越深红,其中花青苷的含量也越高。

  专家提示:最好还是吃鲜果。然而市场上的新鲜蔓越莓很少,一般都是购买蔓越莓干。在食用量方面,由于蔓越莓中含有有机酸,长期大量服用会导致脾虚,因此李艳玲主任建议,蔓越莓干服用量为10~20克。并且不建议饭前食用,可以作为午后小零食吃。

  蓝莓

  别名:蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越橘等

  出生地:北美、中国等

  植物面貌:越橘属

  奖项:“花青素典型代表”奖

  蓝莓最大的特点是花青素含量高,辽东学院王丹丹、张万等发表的“蓝莓、紫薯与葡萄籽原花青素提取及其清除自由基能力的比较”一文结果表明,在最佳条件下,原花青素含量依次为:葡萄籽>蓝莓>紫薯,葡萄籽不适合肠胃不好的人,而蓝莓则很适合。同样,田密霞、李亚东等发表在《食品研究与开发》的“60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究”显示,经过对60个蓝莓品种的花青素含量测定并发现,根据品种的不同,总体平均蓝莓鲜果中含量为5.378mg/g(方法不同,测得的结果有差异)。

  哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更说,花青素是很好的抗氧化生物活性剂,具有抗癌等功效。

  专家提示:新鲜蓝莓果实紧致、饱满,表皮细滑,成熟蓝莓的果子呈深紫色和蓝黑色之间,酸甜适口。闫雅更主任建议,除了可以洗后直接吃,也可以打成浆。还可以做成蓝莓酱,都非常适合老人吃。

  树莓

  别名:悬钩子、覆盆子、覆盆莓、野莓等

  出生地:中国、俄罗斯、北美等

  植物面貌:悬钩子属

  奖项:“跨界营养贡献”奖

  树莓,也称覆盆子,有多种颜色,红色的、黄色的等。

  从树莓的成分来说,除了丰富的维生素和矿物质,还含有很多种类的植物化学物质。雷力民等发表于《中医药学刊》的“中医药辨证治疗功能性消化不良的生存质量研究”中提到,迄今已报道的从树莓果实和叶中分离得到的化学成分包括酚酸类、黄酮类、生物碱类、甾醇类、萜类、香豆素类、长链脂肪族类以及有机酸等多种有益成分。

(责任编辑:鬼鬼)

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