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日常生活中煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉

时间:2018-08-14 17:44来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
饮食专家针对日常生活中煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉做出详细的介绍和描述。

  秋冬是滋补的季节,亲爱的妈妈总会让多喝汤。但是,细心的吃货们有木有发现每次熬汤的时候表面会浮出一层泡沫,饮食专家针对日常生活中煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉做出详细的介绍和描述如下:

 

日常生活中煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉图

 

  到底这层泡沫要不要撇掉?

  1、炖肉的泡沫

  其实在煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,和其他杂质,他们会跑到汤里,使泡沫看上去和闻起来都令人反感,又被叫做血沫,最好将其撇去。

  如果此后再产生白色的泡沫,则主要是肉中的蛋白质,留着它。

  2、打豆浆的泡沫

  打豆浆时产生的泡沫,主要是由其中的皂苷(jian)产生的。皂苷本身没什么问题,但它的存在会造成沸腾的假象,还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂,从而影响了蛋白质的吸收。

  所以这个时候应该小火加热等泡沫消失,慢慢将豆浆加热到真正沸腾!

  如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机,那就不用担心。因为程序都是设置好的,完全煮沸后才会提示豆浆制作完成。

  这些泡沫很安全

  1、泡茶的泡沫

  泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂素,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,因此不要把这层泡沫去掉。

  不过,也别指望喝茶能有什么神奇功效,茶中的茶皂素少的可怜,距离研究中抗菌、减肥所需要的量,还差得很远。

  2、咖啡的泡沫

  咖啡中能产生泡沫的成分很多,就咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫。而一些花式咖啡的细腻泡沫,则是由牛奶产生的,不损害健康,可尽情享用。

  3、榨果汁的泡沫

  榨果蔬汁时的泡沫,其实是果蔬汁中的营养成分,虽影响颜值,但不影响健康。不过果蔬汁不算健康食品,偶尔喝喝解解馋就好。

  4、煮粥或煮面的泡沫

  大米和面粉中都含有蛋白质,煮的过程中会溶到水中,它们会把空气包起来,从而形成泡沫。

  此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度,而米汤、面汤的黏度越高,泡沫可能就越多。

  这些泡沫对健康没有害处,可以放心吃。

  温馨提示:综上所述,只有煮肉和熬豆浆时产生的泡沫,需要特殊处理一下。其他情况一般放心食用哦~

(责任编辑:鬼鬼)

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